inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

dimecres, 8 de setembre de 2021

LCDS es traspassa definitivament!

Bon dia amics i amigues, seguidors i seguidores!

He passat uns dies força amoïnat, pensant en el futur d'aquesta pàgina, i m'ha costat molt i molt prendre una decissió. 
Saps quan se't fa un nus a l'estòmac i se't treuen les ganes de menjar, de beure o de fer res?
Doncs això. 
De veritat us ho dic, eh? 
Cagalera no he tingut, afortunadament.
Però són moments, hores, dies que passes com... flotant per la vida.
Es allò del "Be water" del Bruce Lee.
Total, que a la vida, per molt que costi, de vegades s'han de prendre decisions difícils.

Durant els últims tres anys hem gaudit d'una magnífica col·laboració amb els amics del CatalunyaDiari, i CatalunyaCuina.
El nostre projecte en comú ha funcionat més que bé, superant el milió de pàgines vistes en un mes amb gairebé 300.000 N.Únics durant el pic de la pandemia. Espectacular!
No tinc més que paraules d'agraïment per a tot l'equip de CatalunyaCuina!
Ha estat una experiencia molt maca! 

Però ja sabeu, totes les coses tenen un cicle de vida, i ara toca dir un adeu definitiu.
I creieu-me que m'estimo molt aquest blog com a un fill!!! jeje.

Us informo, doncs, que LCDS ha signat un acord amb elNacional.cat, diari digital que ja es va interessar fa tres anys en aquest receptari que tantes alegries en ha donat a tots.
Per tant, el blog www.lacuinadesempre.cat es traspassarà de forma definitiva a partir de l'1 d'Octubre de 2021. El portal CatalunyaCuina també deixarà de publicar aquests continguts, traspassant tot el SEO al nou portal.

elNacional.cat, diari digital líder a Catalunya, ha adquirit tots els drets d'explotació dels continguts  de LCDS. Aquest acord, de ben segur dispararà definitivament la difusió de tot el receptari tradicional català (en format digital) arreu del món (es traduirà a l'espanyol també), objetiu que sempre ha estat present des que vaig arrancar amb aquest projecte ara fa 13 anys.
Encetem, doncs, un nou projecte gastronòmic on hi col·laboraré durant 3 anys i del que ja us en parlaré ben aviat, 

Poc podia imaginar.me que aquesta aventura duraria tants anys, i que finalment tingués una repercusió tan gran i una acceptació tan majoritaria, fins al punt d'aconseguir fer de tot plegat una autèntica marca.
I tot plegat gràcies a vosaltres!

Agraïr-vos de tot cor a tots els que m'heu acompanyat en aquest camí, amics, família, seguidors, col·laboradors, i aquells que heu participat d'alguna manera, fent possible que la cuina de sempre sigui un cas d'èxit a les xarxes, i en especial, a Catalunya, on ja sabeu que sempre costat tot més.
Cap ajut, cap suport de les autoritats. 
...per fer-s'ho mirar, eh?.

Permeteu-me dir amb orgull que LCDS ha estat la meva aportació cultural al país, aportació adreçada directament a la gent de carrer, a les persones senzilles i anònimes que cuineu i gaudiu de la cuina  tradicional catalana, als que us agrada menjar bé de veritat.
Tsch!, i que no cal que siguin receptes "brutals", m'enteneu oi?.
En fi, un granet de sorra més per fer de Catalunya la referència mundial de la cuina (que ja ho és!).

Recordeu aquella frase que us escribia al signar-vos els llibres a Les Rambles, fa un temps enrere: 
Cuinar receptes tradicionals és fer cultura!
La cuina tradicional no està exempta d'evolució, però ens hem de preocupar d'esperonar al personal, de mantenir i protegir les receptes més nostrades, i que es continuin cuinant a les llars d'aquest país. 
Un país cada cop més cosmopolita, global, intercultural i despreocupat pel que mengem.

Moltes gràcies per la vostra companyia!

Molta salut i molta merda, que diuen!



NOTA; I no patiu! Aviat us anunciaré la nova pàgina on podreu trobar aquests continguts i molt més!






Llegir més...

dilluns, 9 d’agost de 2021

Tú què faries?

Hola amics i amigues!
Avui necessito la vostra ajuda!
I vull ser ras i curt.
Davant la possibilitat real de vendre tot el contingut d'aquest blog (i per tant, de tancar la paradeta definitivament), tinc molts dubtes sobre qué fer i m'agradaria comptar amb la vostra opinió.
Alguna recomanació? 
Qualsevol reflexió serà benvinguda!
Disculpeu les molèsties i moltes gràcies per la vostra col·laboració!





Llegir més...

dimecres, 30 d’octubre de 2019

LCDS només publica noves receptes a través de CatalunyaCuina


www.catalunyacuina.cat

Estimats seguidors/seguidores,
Us informem que trobareu les noves receptes de la cuina de sempre dins la pàgina:


https://catalunyacuina.com


Aquest blog, www.lacuinadesempre.cat continuarà temporalment actiu per a consultes del material ja existent, fins que es faci la integració definitiva. Tot el material d'aquest blog el trobareu també traspassat a la web de catalunyacuina.cat.

Agraïn-tvos nou la vostra fidelitat i suport, disculpeu les molèsties.

Albert Vilas
Responsable de www.lacuinadesempre.cat
Llegir més...

dijous, 20 de juny de 2019

Nova versió d'APP



Ja teniu disponible la nova versió de l'aplicació per a mòbils de La Cuina de Sempre i Catalunya Cuina!

Llegir més...

divendres, 26 d’abril de 2019

Amanida de remolatxa i patata


La bleda-rave, o remolatxa (Beta vulgaris var. conditiva o var. vulgaris) és una planta amb flor de la família Amaranthaceae de color vermell fosc. També existeixen altres varietats, com ara la bleda-rave sucrera. La remolatxa és una hortalissa que té un alt contingut de vitamina C i àcid fòlic, i és rica en fibra. És una hortalissa que tant crua com cuita ens aporta una quantitat de nutrients molt valuosos que val la pena tenir en compte.
En primer lloc té un alt contingut en vitamina C i àcid fòlic. A més, conté una gran varietat de vitamines del grup B per oferir-nos. Conté vitamina B2 que activa el nostre organisme per produir anticossos i glòbuls vermells i col·labora en la producció d'energia; vitamina B3, que col·labora al funcionament del sistema digestiu, al bon estat de la pell, al sistema nerviós i a la conversió dels aliments en energia; vitamina B6, que participa en el metabolisme cel·lular i en el bon funcionament del sistema immune; vitamina B9, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs i en la formació dels anticossos en el sistema immunològic.
En segon lloc, pel que fa a minerals, conté iode, ferro, potassi i silici. La remolatxa també conté propietats antioxidants molt potents que ajuden a a prevenir l'envelliment, les malalties degeneratives i el risc cardiovascular.
Cal destacar la seva riquesa en fibra, fet que ajuda a prevenir el restrenyiment i en general acostuma a ser un producte fàcilment digerible. També ajuda a mantenir una bona salut mental, ja que estimula el cervell i ajuda a eliminar les toxines que s'hi puguin acumular.La remolatxa l'acostumem a trobar als mercats en manats i com hem dit anteriorment, podem menjar-la crua o cuita. Si tenim pensat coure-la, és preferible que a l'hora d'escollir-la, tingui les arrels de la mateixa mida, d'aquesta manera la cocció serà uniforme. Convé que el manat que escollim tingui les fulles verdes ja que serà un indicatiu que la remolatxa és jove.  Per conservar totes les seves propietats es recomana consumir-la crua, ja que amb l'ebullició algunes es perden. Tot i això, si tenim problemes digestius és millor crua. Per mantenir la remolatxa a casa, és convenient guardar-la a la nevera en una bossa de plàstic i per separat de les fulles.
Amb la remolatxa podem fer-ne tot tipus de plats.
Dit tot això, i us semblarà una obvietat, deixeu-me dir que si us agrada la remolatxa (que no sempre passa) també us agradarà aquesta amanida.
Aquí us proposo una amanida fresca molt interessant, sana i refrescant.
Font: Ajuntament de Barcelona

Llegir més...

divendres, 19 d’abril de 2019

Mona de Pasqua amb trufa cuita de dos colors


Avui veurem com elaborar una mona de Pasqua amb trufa de dos colors, o el que és el mateix, amb trufa de cobertura blanca i trufa de cobertura de llet. Una combinació que agrada especialment als més petits de la casa.
Per elaborar aquest pastís, com sempre us ho comentat, el més important és organitzar-se. Per tant, el dia anterior haureu d'elaborar les trufes, el sucre bany (almívar) i el pa de pessic (trobareu totes les receptes en aquesta pàgina també). Com passa amb tots els pastissos de trufa cuita, els podeu fer un, dos o tres dies abans sense problemes, que aguanten bé a la nevera i no convé congelar-los.
A continuació, doncs, veurem com muntar el pastís i treballar els ingredients que hem preparat amb anteriorita. Trobareu el link a les receptes/ingredients comentats més abaix.
Llegir més...

Trufa cuita de cobertura amb llet (Ganache)


Recepta bàsica en pastisseria i que us servirà per fer diferents elaboracions dolces.
Les quantitats son sempre relatives ja que podeu aconseguir tota mena de textures variant les proporcions de nata i cobertura. En qualsevol cas, totes les "trufes" o "trufats" necessiten de repòs i canvi de temperatures. A posteriori, han de ser treballades una estona per aconseguir la textura més apte per a una mànega pastissera. A través de les fotografies entendreu millor aquesta explicació.
En resum, amb aquesta recepta aconseguireu un dels ingredients necessaris per fer, per exemple, una mona de Pasqua o decorar un cupcake.
Som-hi!
Llegir més...

Trufa cuita de cobertura blanca (Ganache)


Recepta bàsica en pastisseria i que us servirà per fer diferents elaboracions dolces.
Les quantitats son sempre relatives ja que podeu aconseguir tota mena de textures variant les proporcions de nata i cobertura. En qualsevol cas, totes les "trufes" o "trufats" necessiten de repòs i canvi de temperatures. A posteriori, han de ser treballades una estona per aconseguir la textura més apte per a una mànega pastissera. A través de les fotografies entendreu millor aquesta explicació.
En resum, amb aquesta recepta aconseguireu un dels ingredients necessaris per fer, per exemple, una mona de Pasqua o decorar un cupcake.
Som-hi!

Llegir més...

divendres, 12 d’abril de 2019

Panacota de xocolata


Avui tenim unes postres molt fàcils de fer, versàtils, suaus al paladar, amb unes possibilitats decoratives infinites.
Segons la vikipèdia, La panacota (de l'italià panna cotta, literalment "nata cuita") són unes postres típiques de la regió italiana del Piemont. S'elabora amb nata, llet, sucre, vainilla i gelificant, i se sol adornar amb melmelades de fruites vermelles. Se sol servir coberta de salsa de fruites vermelles.
La beina de vainilla es pot substituir per quatre cullerades d'aroma de vainilla. Si poseu quatre fulles de gelatina la textura que obtindreu serà semblant a la d'un flam, però algunes persones prefereixen que sigui més semblant a la d'un iogurt, aleshores cal posar-ne tres únicament. La quantitat de sucre es pot adaptar al gust de personal de cadascú. La recepta tradicional és amb nata, però hi ha gent que substitueix la meitat de la nata per llet, per a obtenir una recepta amb menys greixos.
També es poden fer variants més originals, com la d'avui, amb cacau, però la trobareu feta amb llet de coco, amb salsa de mango, cafè soluble, mel, etc..
Som-hi!

Llegir més...

dijous, 4 d’abril de 2019

Truita de patates sucosa amb shiitake


Hi hi moltes formes de fer una truita, ho sabeu prou bé. I a cada casa, com passa amb els arrossos, es fan de manera diferent. Avui us vull mostrar una tècnica diferent a l'habitual. Veurem com fer una truita realment suau al paladar. En comptes de fregir les patates amb oli les courem al microones per evitar el greix del fregit i després les daurarem a la planxa. 
Per potenciar encara més el sabor d'aquesta truita afegirem uns bolets shiitake frescos saltats prèviament. Amb tot, obtindrem un extraordinari resultat en boca, tant pel gust com per la textura.
En aquesta pàgina trobareu la recepta de "Patates panadera al microones" si voleu conèixer tot el detall.
Espero que us agradi, i si teniu propostes sobre com cuinar les vostres truites particulars no dubteu en deixar un comentari a la nostra secció de facebook a CatalunyaCuina.
Ho tindrem en compte!
Llegir més...