inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

dimecres, 30 d’octubre de 2019

LCDS només publica noves receptes a través de CatalunyaCuina


www.catalunyacuina.cat

Estimats seguidors/seguidores,
Us informem que trobareu les noves receptes de la cuina de sempre dins la pàgina:

www.catalunyacuina.cat

o també 
www.catalunyadiari.cat/cuina


Aquest blog, www.lacuinadesempre.cat continuarà temporalment actiu per a consultes del material ja existent, fins que es faci la integració definitiva. Tot el material d'aquest blog el trobareu també traspassat a la web de catalunyacuina.cat.

Agraïn-tvos nou la vostra fidelitat i suport, disculpeu les molèsties.

Albert Vilas
Responsable de www.lacuinadesempre.cat
Llegir més...

dijous, 20 de juny de 2019

Nova versió d'APP



Ja teniu disponible la nova versió de l'aplicació per a mòbils de La Cuina de Sempre i Catalunya Cuina!

Llegir més...

divendres, 26 d’abril de 2019

Amanida de remolatxa i patata


La bleda-rave, o remolatxa (Beta vulgaris var. conditiva o var. vulgaris) és una planta amb flor de la família Amaranthaceae de color vermell fosc. També existeixen altres varietats, com ara la bleda-rave sucrera. La remolatxa és una hortalissa que té un alt contingut de vitamina C i àcid fòlic, i és rica en fibra. És una hortalissa que tant crua com cuita ens aporta una quantitat de nutrients molt valuosos que val la pena tenir en compte.
En primer lloc té un alt contingut en vitamina C i àcid fòlic. A més, conté una gran varietat de vitamines del grup B per oferir-nos. Conté vitamina B2 que activa el nostre organisme per produir anticossos i glòbuls vermells i col·labora en la producció d'energia; vitamina B3, que col·labora al funcionament del sistema digestiu, al bon estat de la pell, al sistema nerviós i a la conversió dels aliments en energia; vitamina B6, que participa en el metabolisme cel·lular i en el bon funcionament del sistema immune; vitamina B9, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs i en la formació dels anticossos en el sistema immunològic.
En segon lloc, pel que fa a minerals, conté iode, ferro, potassi i silici. La remolatxa també conté propietats antioxidants molt potents que ajuden a a prevenir l'envelliment, les malalties degeneratives i el risc cardiovascular.
Cal destacar la seva riquesa en fibra, fet que ajuda a prevenir el restrenyiment i en general acostuma a ser un producte fàcilment digerible. També ajuda a mantenir una bona salut mental, ja que estimula el cervell i ajuda a eliminar les toxines que s'hi puguin acumular.La remolatxa l'acostumem a trobar als mercats en manats i com hem dit anteriorment, podem menjar-la crua o cuita. Si tenim pensat coure-la, és preferible que a l'hora d'escollir-la, tingui les arrels de la mateixa mida, d'aquesta manera la cocció serà uniforme. Convé que el manat que escollim tingui les fulles verdes ja que serà un indicatiu que la remolatxa és jove.  Per conservar totes les seves propietats es recomana consumir-la crua, ja que amb l'ebullició algunes es perden. Tot i això, si tenim problemes digestius és millor crua. Per mantenir la remolatxa a casa, és convenient guardar-la a la nevera en una bossa de plàstic i per separat de les fulles.
Amb la remolatxa podem fer-ne tot tipus de plats.
Dit tot això, i us semblarà una obvietat, deixeu-me dir que si us agrada la remolatxa (que no sempre passa) també us agradarà aquesta amanida.
Aquí us proposo una amanida fresca molt interessant, sana i refrescant.
Font: Ajuntament de Barcelona

Llegir més...

divendres, 19 d’abril de 2019

Mona de Pasqua amb trufa cuita de dos colors


Avui veurem com elaborar una mona de Pasqua amb trufa de dos colors, o el que és el mateix, amb trufa de cobertura blanca i trufa de cobertura de llet. Una combinació que agrada especialment als més petits de la casa.
Per elaborar aquest pastís, com sempre us ho comentat, el més important és organitzar-se. Per tant, el dia anterior haureu d'elaborar les trufes, el sucre bany (almívar) i el pa de pessic (trobareu totes les receptes en aquesta pàgina també). Com passa amb tots els pastissos de trufa cuita, els podeu fer un, dos o tres dies abans sense problemes, que aguanten bé a la nevera i no convé congelar-los.
A continuació, doncs, veurem com muntar el pastís i treballar els ingredients que hem preparat amb anteriorita. Trobareu el link a les receptes/ingredients comentats més abaix.
Llegir més...

Trufa cuita de cobertura amb llet (Ganache)


Recepta bàsica en pastisseria i que us servirà per fer diferents elaboracions dolces.
Les quantitats son sempre relatives ja que podeu aconseguir tota mena de textures variant les proporcions de nata i cobertura. En qualsevol cas, totes les "trufes" o "trufats" necessiten de repòs i canvi de temperatures. A posteriori, han de ser treballades una estona per aconseguir la textura més apte per a una mànega pastissera. A través de les fotografies entendreu millor aquesta explicació.
En resum, amb aquesta recepta aconseguireu un dels ingredients necessaris per fer, per exemple, una mona de Pasqua o decorar un cupcake.
Som-hi!
Llegir més...

Trufa cuita de cobertura blanca (Ganache)


Recepta bàsica en pastisseria i que us servirà per fer diferents elaboracions dolces.
Les quantitats son sempre relatives ja que podeu aconseguir tota mena de textures variant les proporcions de nata i cobertura. En qualsevol cas, totes les "trufes" o "trufats" necessiten de repòs i canvi de temperatures. A posteriori, han de ser treballades una estona per aconseguir la textura més apte per a una mànega pastissera. A través de les fotografies entendreu millor aquesta explicació.
En resum, amb aquesta recepta aconseguireu un dels ingredients necessaris per fer, per exemple, una mona de Pasqua o decorar un cupcake.
Som-hi!

Llegir més...

divendres, 12 d’abril de 2019

Panacota de xocolata


Avui tenim unes postres molt fàcils de fer, versàtils, suaus al paladar, amb unes possibilitats decoratives infinites.
Segons la vikipèdia, La panacota (de l'italià panna cotta, literalment "nata cuita") són unes postres típiques de la regió italiana del Piemont. S'elabora amb nata, llet, sucre, vainilla i gelificant, i se sol adornar amb melmelades de fruites vermelles. Se sol servir coberta de salsa de fruites vermelles.
La beina de vainilla es pot substituir per quatre cullerades d'aroma de vainilla. Si poseu quatre fulles de gelatina la textura que obtindreu serà semblant a la d'un flam, però algunes persones prefereixen que sigui més semblant a la d'un iogurt, aleshores cal posar-ne tres únicament. La quantitat de sucre es pot adaptar al gust de personal de cadascú. La recepta tradicional és amb nata, però hi ha gent que substitueix la meitat de la nata per llet, per a obtenir una recepta amb menys greixos.
També es poden fer variants més originals, com la d'avui, amb cacau, però la trobareu feta amb llet de coco, amb salsa de mango, cafè soluble, mel, etc..
Som-hi!

Llegir més...

dijous, 4 d’abril de 2019

Truita de patates sucosa amb shiitake


Hi hi moltes formes de fer una truita, ho sabeu prou bé. I a cada casa, com passa amb els arrossos, es fan de manera diferent. Avui us vull mostrar una tècnica diferent a l'habitual. Veurem com fer una truita realment suau al paladar. En comptes de fregir les patates amb oli les courem al microones per evitar el greix del fregit i després les daurarem a la planxa. 
Per potenciar encara més el sabor d'aquesta truita afegirem uns bolets shiitake frescos saltats prèviament. Amb tot, obtindrem un extraordinari resultat en boca, tant pel gust com per la textura.
En aquesta pàgina trobareu la recepta de "Patates panadera al microones" si voleu conèixer tot el detall.
Espero que us agradi, i si teniu propostes sobre com cuinar les vostres truites particulars no dubteu en deixar un comentari a la nostra secció de facebook a CatalunyaCuina.
Ho tindrem en compte!
Llegir més...

Patates panadera al microones


Avui veurem com cuinar unes patates al microones, una forma pràctica, ràpida i sense greixos d'aconseguir un gran acompanyament per als vostres plats.
Personalment, ja sabeu que jo sóc molt tradicional i no em considero un gran amant de cuinar amb microones, però certament és un bon recurs que es pot utilitzar en certes ocasions.
Com veureu, la recepta és tan senzilla que la podria executar un nen. Això sí, compte al treure les patates del microones que cremen i molt.

Llegir més...

divendres, 29 de març de 2019

Milfulles de nata


Avui veurem com fer una de les postres més senzilles i conegudes del mon de la rebosteria.
Qui no ha tastat mai un milfulles de nata?
Una de les millors combinacions que trobareu a les pastisseries son les elaboracions fetes amb pasta full i nata muntada, com el clàssic tortell de nata.  També la massa de croissant, al ser una pasta fullada, aconsegueix l'idil·li perfecte amb la nata.
Com veureu, només necessitareu 40 minuts de rellotge per fer aquesta recepta (inclosa la cocció del full). Pocs ingredients, poca feina i un gran resultat. A més, un cop fetes les milfulles, les podeu congelar sense problemes, el que us permet fer-les dies abans o consumir-les dies després.
Més versatilitat a la cuina impossible.
A continuació veureu què fàcil és fer les clàssiques milfulles de nata a casa vostra.
Us animeu?

Llegir més...