Res més típic per Nadal que uns canelons, d'aquells ben bons, dels de tota la vida.
Quan dic Nadal em refereixo a l'època de Nadal, no al dia 25 de Desembre.
Ja sabeu que, en realitat, els canelons es mengen per Sant Esteve ja que es fan amb el rostit sobrant de Nadal. Tsch!, però jo us confessaré que tota la vida els hem menjat per Nadal, pel 25.
Per tant, avui us mostraré la recepta utilitzada durant anys i anys per la nostra família, que ja també els feia la meva àvia.
Com sempre, la qualitat marcarà la diferència i si podeu comprar pollastres de pagès ecològics, molt millor (i si són D.O.P. ó .I.G.P. encara millor).
La resta de productes, a la botiga de confiança del vostre Mercat Municipal (no aneu al supermercat a comprar la botifarra, si us plau!).
- "
Tu quants vols?"
...era la típica pregunta que ens feia la nostra mare a cada un de nosaltres, desprès de fartar-nos amb un vermut desorbitat, vaja, que allò era un tiberi més propi d'un
espartà que d'un
català, je,je.
I tampoc no servia de gaire dir-li quants volies, la veritat.
Si li deies quatre te'n posava sis.
Si li deies 3 te'n posava cinc.
D'això se'n diu no saber comptar, no?....
O amor de mare, potser?
Total, que aquesta és una gran recepta.
Agafeu-vos que venen corbes.
Aquesta
és una de les receptes més elaborades que trobareu en aquest blog i per això us recomano realitzar-la en dues o tres fases (o dies):
FASE 1- El rostit previ i la preparació del farciment
FASE 2 -Enrotllar els canelons
FASE 3: Beixamel i gratinat
Es a dir, que calen, com a mínim, 2 matins complerts per fer aquests canelons (si es que no voleu estar un dia sencer a la cuina).
I feina molts, que en tingueu també per congelar.
Tradicionalment, els canelons es napen amb
salsa beixamel i es gratinen amb formatge rallat i trossets de mantega. Però hi ha molta gent que utilitza salsa de tomàquet en lloc de la beixamel o, fins i tot, una beixamel feta amb salsa tomàquet (també coneguda com a
Salsa Aurora).
Això, és més comú del que ens pensem, sobretot a Barcelona província.
Tsch!... i no estan gens malament, eh?.
Com a exemple, us recomano visitar la recepta dels "
Canelons de bolets amb beixamel de tomàquet".
Total, amics meus, que per elaborar aquest plat caldran algunes dosis d'amor i paciència.
Ànims! que val la pena!
