inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 25 d’agost de 2017

Préssecs cuits amb vi dolç


Recepta tradicional número 890 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Aquesta és una variant dels clàssics Préssecs amb vi i sucre, que també trobareu en aquest blog.
A mi, particularment, m'agraden més sense coure, deixant-los macerar en vi negre i negre, però aquesta versió és més que interessant, sobretot si els acompanyeu amb una mica de nata. La textura cuita del préssec té més similitud amb la poma que fem per al pastís Tatín, m'enteneu oi?.
En qualsevol cas, la millorar manera d'esbrinar quina variant us agrada més es tastant-les totes dues, je je.
Per cert, el préssec de vinya, com sabeu, és de temporada. Aprofiteu-los quan són ben bons (a ple estiu). Jo els compro a l'Ordal i, quan trobo, també de l'Aragó, que més grossos però també de vinya, igual de saborosos. La olor d'aquests préssecs és captivadora, oi?.
Per coure'ls, he utilitzat moscatell de Gandesa, que és més suau al paladar i ben bó.
Vigileu amb el clau. Poseu-ne només un o mig, que condiciona molt el gust, així com la canyella: no us passeu.
Respecte el macís, jo no en poso per què no en trobo. El macís és la closca de la llavor de la nou moscada. En el seu lloc, hi poso un polsim de nou moscada, però poc, que també és una espècia forta.
Si teniu molts préssecs a casa, aquesta és una bona manera de consumir-los també.
A gaudir doncs!
Llegir més...

dilluns, 21 d’agost de 2017

Mandonguilles amb salsa


No sé que tenen les mandonguilles que atrauen tothom.
Unes bones mandonguilles, és clar, que hi ha de tot.
Però quan saps que son bones, es converteixen en objectes de desig que, fins i tot, desperten els instints més grollers.
En aquest blog ja hem vist diverses maneres de fer les mandonguilles (amb samfaina, amb salsa de tomàquet, amb sípia i pèsols, amb cigrons i ceps, etc). Però faltava la recepta més genèrica de totes, d'aquelles que fotien les àvies i que, tot i no aparèixer dins el CPCC, jo he volgut mostrar-vos, si més no, la meva particular versió.
Bàsicament parlem de mandonguilles en una salsa més elaborada, amb un sofregit xulo, una mica de vi, brou i la seva picadeta. Tot senzill de fer, tot i que una mica laboriós.
De vegades em pregunto quantes hores hauran passat les nostres mares i àvies fent pilotilles a la cuina?. Moltes segurament. Ara em ve al cap un article que vaig publicar en aquest blog l'any 2013 on parlava precisament d'això i alguna bajanada més sobre si les dones d'ara estan més bones però no cuinen tant bé com abans, l'ARTICLE: La cuina de sempre no caduca.
Uix, quines coses deia abans....
Respecte aquest plat, el de sempre, bons aliments i a sucar-hi pa!.

Amb aquesta recepta us sortiran unes 20 mandonguilles.
Llegir més...

diumenge, 20 d’agost de 2017

ARTICLE: Atac terrorista a Barcelona i Cambrils





Per Sant Jordi, estava signant llibres a les Rambles de Barcelona.
I m'ho vaig passar molt bé.
Fa menys de 15 dies passejava amb la meva dona i els meus dos fills pel passeig marítim de Cambrils.
I m'ho vaig passar molt bé.
I ho tornaré a fer, i m'ho tornaré a passar bé.
Per què quatre pertorbats no ens faran canviar la forma de ser ni de viure.

El blog www.lacuinadesempre.cat, vol expressar el rebuig més enèrgic i contundent a aquesta mena d'actes irracionals.
Aquest blog vol també, transmetre el més sentit condol a les famílies afectades, tota la solidaritat amb les víctimes i tota la força necessària per superar aquest difícil tràngol que mai oblidarem.

Catalunya, en particular, té una força extraordinària com a societat, i així ho ha demostrat.
Catalunya té un tarannà particular, una rica cultura i un concepte de societat molt ben definit.
I si hi ha una sola cosa que no té... és por.
Personalment, i sent conscient de la dificultat creixent que implica, confio amb les autoritats (a nivell local i a nivell global) per extirpar aquest càncer del planeta, lluitant no tan sols contra el terroristes, si no contra una elaborada metodologia d'adoctrinament i de rentat de cervell que fa que aquests "nens" desgraciats acabin triant el camí més bàrbar i equivocat possible.Però s'hauran de posar les piles, i deixar-se de romanços, col·laborant estretament, compartint recursos i informacions i, evidentment, considerant als Mossos d'Esquadra com el que son: un cos policial sobradament preparat per a la defensa del ciutadà.
Només amb la veritable unió d'esforços es podran assolir els reptes.
Sense odi i sense venjança, però amb tota la contundència del món, hem de lluitar contra tota mena de terrorisme, oferint al mateix temps, pau i recursos a les persones i als països que ho necessitin.
És evident que la humanitat, com a espècie, necessita d'una certa evolució en termes de respecte i solidaritat.
I des de tots els punts de vista.
O millorem tots o estarem sentenciats al fracàs.

Finalment, un reconeixement molt especial a totes les empreses, entitats, cossos de seguretat, personal mèdic, voluntaris i tota aquella gent que de forma solidària ha contribuït a gestionar de forma exemplar les conseqüències dels atemptats perpetrats a Barcelona i Cambrils.
La vostra reacció ha estat admirable, moltíssimes gràcies!.

Per la llibertat, per la vida, per l'amor, seguirem endavant amb la mateixa determinació.
Per la meva part, seguiré difonent el receptari tradicional català a tot el món, que és de les poques coses que sé fer.

Albert Vilas
Responsable de www.lacuinadesempre.cat
Llegir més...

dilluns, 14 d’agost de 2017

Llenguado fregit


Recepta tradicional número 623 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Un plat senzillot, sense massa elaboració certament, però quan el producte és bo no cal més filigranes, oi?.
Que vagi de gust!
Llegir més...