inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 29 de setembre de 2017

Cigrons amb galeres


Recepta tradicional número 339 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Us recomano aquest guisadet tradicional amb galeres.
No té massa complicació i, si us agraden les galeres, el gaudireu molt ja que el sabor d'aquest plat és força peculiar.
Com veureu, que he utilitzat menys galeres que les que ens proposa la recepta original, sobretot si son grosses. Per tant, amb mig quilo de cigrons cuits i dues galeres per persona (8) penso que és més que suficient. D'altra banda, podeu fer servir cigrons ja cuits i afegir-hi una mica d'aigua o brou concentrat enlloc del brou de la cocció dels cigrons.
Tsch! i vigileu al xuclar les galeres, que ja sabeu que punxen una mica. Emprenya quan es claven a la galta per dins de la boca oi?.... però val la pena corre el risc.
La galera és un producte magnífic, i el seu preu encara conserva una certa decència, cosa que avui dia és d'agrair.
Recordeu que la bona temporada de galeres és a l'hivern (dec-gen-feb).
No us perdeu les Jornades Gastronòmiques de la Galera que cada any se celebra a l'Ametlla de Mar.
Llegir més...

divendres, 22 de setembre de 2017

Pa amb llard i sucre


Recepta tradicional número 743 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Aquesta publicació em costarà algun que altre seguidor, ja ho sé, com va passar amb el pa amb plàtan.
Però ho assumeixo.
Jo us demanaria, d'entrada, que no mateu al missatger.
És evident que el pa amb llard i sucre és una preparació que no encaixa en absolut en els temps que corren, quan qui més qui menys, procura assolir una dieta saludable.
Però val a dir que les propietats del llard (o saïm) no són tan terribles. És un producte molt calòric, certament, però també amb moltes vitamines. Fins i tot, us diré que és molt més saludable consumir llard que molts dels greixos processats que, sense adornar-nos, consumim a diari.
D'altra banda, vull destacar que aquest blog té la voluntat de difondre el receptari tradicional català, més enllà de la vigència que puguin tenir certes receptes.
He volgut publicar aquesta proposta ni que sigui per traslladar-vos allò que els nostres pares i avis van haver de menjar en un moment donat. I es que, de fet, no fa pas tants anys que el consum del pa amb llard i sucre era força habitual.
Com us vaig comentar darrerament, en realitat, (i contrastat personalment amb en Jaume Fàbrega) l'origen d'aquesta menja de pa amb "qualsevol cosa" es la pobresa i la frugalitat, és a dir, la virtut de passar amb allò estrictament necessari, sense abusar de recursos o fer-ne ostentació.I es que antigament no hi havia un "duro" i poca gent es podia permetre dinars com els que tenim a diari.
Llavors, no quedava més remei que ser imaginatiu.
I és clar, tot es menjava amb pa: la xocolata, el plàtan, les figues, les nous, el llard, els torrons, l'embotit, les salaons, etc...
I menys mal del pa.
Amb tot, avui no es pretén mostrar com elaborar aquesta "recepta" (si es pot qualificar de recepta), però sí reconèixer aquells esforços imposats per una època dura i complexe de la nostra història que convé recordar.
De tot allò, queden records, bons i dolents, i gastronòmicament parlant queden les herències de tot plegat.
En en nostre receptari trobareu altres preparacions similars com el pa amb oli i sucre, el pa amb xocolata, el pa amb plàtan, el pa amb all i raïm, el pa amb tel de mel i llet, el pa amb mel i nous o el pa xopat amb vi i sucre.
Moltes receptes tradicionals han perdurat en el temps. D'altres han quedat obsoletes i fora del panorama actual.
Conclusió: el pa amb llard i sucre també conforma l'evolució gastronòmica i cultural del nostre país.I d'això tracta aquest blog.
Jo l'he fet i l'he tastat.
I no m'ha agradat.
No he estat capaç de fer una segona mossegada i l'he hagut de llençar a les escombraries (,,,gana hauries de passar tú! - cridarà algú).
I l'he llençat per què, tot i no està dolent, no és un gust que demani continuar assaborint.
Per que no em convé aquest greix. 
Per què em fa "molta cosa" menjar-me una torrada sencera de pa amb llard i sucre.
I per què no em trec del cap que això és fastigós!.
Val a dir que hi ha llards i llards, eh?.
Però ho he intentat.
Per respecte a la nostra cultura, al nostre país i als nostres avantpassats.
Us atreviu vosaltres?

Llegir més...

divendres, 15 de setembre de 2017

Sopa de rap


Recepta tradicional número 993 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Excel·lent sopeta que sempre entra bé.
A mi es que m'encanten totes les sopes de peix.
Podeu aprofitar tota mena d'espines i restes de peix blanc per fer el brou. Tot i ser una sopa de rap, com a ingredient principal, podeu posar-hi altres tipus de peix o acompanyar-la d'unes gambetes pelades (com he fet jo), uns musclos o unes cloïsses, tot ben fresc és clar.
Si voleu gaudir encara més d'aquest plat deixeu-lo reposar unes hores abans de consumir-lo. Vaja, com acostuma a passar amb gairebé tots els plats tradicionals. Els ingredients, els gustos, els aromes s'integren molt millor.
A casa agrada molt, tan als grans com als petits i és un plat que podeu cuinar en qualsevol moment, ja que no està associat a cap temporada, tot que hem de reconèixer que en èpoques de fred sempre ve més de gust una sopeta calenta, oi?
A gaudir!
Llegir més...

dilluns, 11 de setembre de 2017

ARTICLE: Ja prou de robar fotos d'aquest blog!


Sou molts els que, de forma sistemàtica, feu un ús indegut del contingut d'aquest blog.
Ja n'hi ha prou!
Blogers, gent del carrer, empreses, entitats, institucions, ajuntaments, fires, mercats, canals de radio i televisió, botigues físiques i virtuals, restaurants i un llarg etcètera.
Sou molts els que utilitzeu material d'aquest blog sense respectar els drets d'autor, sense informar de la font original, sense demanar permís en cas d'alterar el contingut i, en moltes ocasions, retalleu intencionadament la marca d'aigua, suplantant l'autoria.
I heu de saber que al darrere d'aquestes imatges hi ha moltes hores i molts recursos econòmics invertits, com per permetre que altres persones en facin un ús lucratiu, cometen al mateix temps, una greu infracció.

A tots, us vull recordar que des de l'any 2014 aquest blog està sota la llicència de Creative Commons 4.0 International License, que es descriu a continuació.


DRETS DE PROPIETAT INTEL·LECTUAL
El blog www.lacuinadesempre.cat conté o pot contenir material divers ( imatges, gràfics, arxius de text, àudio i video) propietat del blog www.lacuinadesempre.cat i conseqüentment protegit per les normes nacionals i/o internacionals de propietat intel·lectual i industrial. 
La compilació (entenent-se com a tal la recopilació , disseny, ordenació i muntatge ) de tot el contingut del blog és propietat exclusiva de www.lacuinadesempre.cat i es troba protegida per les normes nacionals i internacionals de propietat industrial i intel·lectual sota la llicencia Creative Commons Reconocimiento 4.0 International License .
Per tant, podeu utilitzar lliurement els continguts d'aquest blog sempre que feu referència a la font original i, en el cas de modificar total o parcialment aquests continguts, es demani autorització prèvia al seu autor.
Les marques, rètols, signes distintius o logotips de www.lacuinadesempre.cat que apareixen al blog són titularitat del propietari del blog www.lacuinadesempre.cat i estan degudament registrats o en procés de registre. Les denominacions d'altres productes, pàgines, serveis i companyies que apareguin en aquest blog poden ser marques registrades dels seus respectius i legítims propietaris.

AVÍS REAL

Passem a l'acció!.

En endavant, i amb la col·laboració del nostre advocat expert en lleis de propietat intel·lectual, s'analitzaran totes les infraccions trobades a la xarxa envers al contingut d'aquest blog.
Tenim molta feina per endavant, però no desistirem de protegir els nostres drets.
Com a expert informàtica, us vull fer saber que és relativament senzill localitzar còpies d'imatges a internet, siguin on siguin.
En aquest procés de defensa, inicialment, es reclamarà el restabliment dels drets d'autor de forma immediata per corregir l'abús, ja sigui conscient o inconscient. De forma amistosa, es contactarà amb els responsables de la infracció i es procurarà acordar la mateixa resolució que pot incloure compensacions econòmiques.
Us podria incloure molts exemples que ja tenim entre mans i, fins i tot, alguns ja haureu rebut per correu electrònic la denúncia sobre la vostra infracció. 
De no atendrà aquestes peticions en temps i forma adequats (requeriment previ i obligatori per llei), s'iniciaran les accions legals pertinents i de ràpida execució administrativa emparades per la Ley de Propiedad Intelectual BOE Decreto Ley 1/1996, sobre aquests responsables, ja siguin particulars, empreses o qualsevol mena d'entitat o institució, que podran concórrer a multes de entre 150.001 fins a 600.000 euros.


Com a responsable d'aquesta pàgina, us demano considereu SEMPRE l'ús que feu dels continguts a la xarxa, ja que no tot el que trobeu a internet es gratuït.


Albert Vilas
Responsable de www.lacuinadesempre.cat

Llegir més...

divendres, 8 de setembre de 2017

Canelons de mel i mató


Avui veurem com fer uns canelons de mel i mató, una forma original de presentar aquest deliciós postre tan nostrat.
Pot semblar complicat a primera vista, però us puc garantir que és molt fàcil de fer i sempre queda bé.
Només heu de ser curosos amb les mesures. La gelatina de mel feta amb agar, ha de tenir el punt correcte i això passa per pesar l'agar correctament. Per això, us aconsello fer ús d'una balança de precisió. Si no la teniu, us recomano comprar-la ja que, sobretot en pastisseria, us anirà molt bé. I no son pas cares.
Podeu preparar la gelatina amb temps i muntar el plat en 10 minuts de rellotge.
La decoració la podeu fer al vostre gust. Jo us mostraré algunes possibilitats.
Aquest recepta s'ha extret del blog La cuina de casa.
Llegir més...