inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 20 d’octubre de 2017

Sopa de lluç


Recepta tradicional número 981 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Sempre entra bé una sopa de peix, oi?
A més, ja sabeu que el lluç té un contingut calòric molt baix, el que fa d'aquest un plat molt saludable, a més de bo.
Com veureu a les variants, hi ha que serveix aquesta sopa amb allioli negat.
O com he fet jo, la podeu acompanyar d'uns daus de pa de torrat, en castellà picatostes.
L'elaboració del plat és senzilla i ràpida, més encara si ja teniu el brou de peix preparat o congelat.
Aquest brou el podeu fer amb la mateixa espina del lluç i res més. Però a mi m'agrada enriquir una mica els brous i hi he afegit unes verdures i unes galeres. Hi podeu posar algun cranc i més espines d'altres peixos.
Que vagi de gust!
Llegir més...

divendres, 13 d’octubre de 2017

Llenguado a la nyoca


Recepta tradicional número 622 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Fa ben poc us vaig mostrar com fer el Llenguado fregit. Doncs aquesta és una variant d'aquell plat. Un cop tenia el peix fregit, i aprofitant una mica de l'oli de fregir-lo, heu de saltar els fruits secs i tirar-los per sobre del llenguado. La combinació de gustos és excel·lent, molt millor del que podeu pensar a primer cop d'ull.
No cal dir que podeu utilitzar qualsevol altre peix blanc per servir-lo de la mateixa manera, a la nyoca.
Son receptes bàsiques, però molt tradicionals que mereixen, com altres plats més elaborats, un lloc en tot receptari català.
Llegir més...

diumenge, 8 d’octubre de 2017

Arròs amb guatlles i gírgoles


Un nou arròs de muntanya protagonitzat per les guatlles, també mal anomenades codornius per part de molta gent.
Com es obvi, aquest plat accepta força variants ja que es pot fer amb qualsevol altre au, com el pollastre, el capó, el colomí o fins i tot amb conill. Però val a dir que el gust intens però alhora suau de la carn de guatlla condiciona la peculiaritat d'aquest arròs, pel que us recomano l'ús d'aquesta au.
També podeu emprar altres tipus de bolets, tant frescos com deshidratats.
La resta, com sempre, sofregit ben fet i carinyo, i de ben segur que us sortirà bé.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 4/6 persones.
Som-hi!
Llegir més...