Vaset de crema xantillí amb coulis de maduixa

Gran sabor i millor presència. Aprofiteu la temporada de maduixes per gaudir d'aquestes postres de categoria fetes amb ingredients molt bàsics i econòmics.
El coulis és una salsa que es fa barrejant almívar, suc de llimona i fruita, tot ben triturat.
La crema xantillí no deixa de ser un nata semi-muntada lleugerament ensucrada i perfumada amb aroma de vainilla.
Es bo comentar que son unes postres molt dolces que poden resultar una mica pesades, tot i que delicioses. Per tant, és aconsellable pecar de racions petites que no pas de grans. Tingueu-ho en compte, sobretot si les serviu després de un gran àpat.
Com sempre, si no s'indica res en les receptes significarà que corresponen a quatre persones. En aquest cas ho podeu estirar fins a sis, depenent de la mida del got que utilitzeu.
Tot i que s'explica prou bé en aquesta entrada, tot i que us aconsello llegir la recepta del Coulis de maduixa prèviament.

Llegir més...

NOTÍCIA: Signatura de llibres per Sant Jordi 2018

Per a la vostra informació, us faig saber que el proper dilluns 23 d’Abril, Sant Jordi, estaré signant llibres de 11:00h a 13:00h i de 16:00h a 18:00h a la plaça Palau de Requesens de Molins de Rei.

Si encara no teniu el llibre Les receptes del calendari pastisser serà un bon moment per adquirir-lo signat i, com no, per poder-nos conèixer personalment. Us hi espero!

Que tingueu molt bona Diada de Sant Jordi!
Una forta abraçada! 

Albert Vilas

Autor del blog www.lacuinadesempre.cat

Autor del llibre Les receptes del calendari pastisser

Col·laborador secció CatalunyaCuina del diari digital CatalunyaDiari.

Llegir més...

Amanida d'endívies, poma i formatge amb salsa de mel i mostassa

Ja ha arribat la calor i sembla que serà per quedar-s'hi, oi?.
Us presento, doncs, una recepta fresca, deliciosa i senzilla de fer.
Ja sabeu que les endívies, també anomenades xicoires, resulten una mica amargants. Per internet trobareu alguns trucs com netejar les fulles amb paper de cuina o un drap humit, escollir les més blanques (com més verda més amarga) o posar-hi unes gotes de llimona si les heu de coure.
Però més enllà d'aquesta lleugera amargor (més que suportable al meu parer) voldria destacar l'efecte refrescant en boca que tenen les fulles, ideal per a preparacions com la que veureu a continuació. A més, les propietats d'aquesta hortalissa son molt destacables: conté provitamina A, vitamina B9, C, E, potassi i calci. Poden prevenir el càncer, afavoreixen la salut cardiovascular, ajuden a digerir millor, son riques en fibra, el seu consum és interessant contra el restrenyiment, ajuda a regular els nivells de sucre en sang (ideal en dietes per a diabètics) i rebaixa els nivells de colesterol en sang augmentant el colesterol bo.
Vaja, que n'hauríem de menjar més, oi? doncs la combinació que us presento us encantarà!
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a quatre persones.

Llegir més...

Filet de porc amb reducció de Pedro Ximenez

No fa masses dies, vaig anar a un sopar d'empresa d'aquests que es fan un o dos cops l'any.
En aquella ocasió, es tractava d'una activitat gastronòmica on, entre tot l'equip, ens havíem de fer el sopar amb l'ajuda i supervisió del xef local.
El segon plat era aquest que us presento avui.
I com que jo sóc així de gelós i repetidor avui us presento la meva versió. Si us he de ser sincers, al sopar no la vaig gaudir correctament ja que la carn era salada, vaig trobar a faltar més salsa i, sobretot, un acompanyament contundent (com us proposo avui amb el bolet shiitake) que trenqui el sabor pla de la carn de porc, que quan ja durs quatre mossegades pot resultar "avorridota", com diria en Tomàs Molina.
Del que n'estic convençut és que el xef local tenia qualitats sobrades per presentar un plat molt més atractiu al paladar del que en realitat va ser. Però és clar, l'escenari era el que era.
Cuinar un plat entre 20 persones de diferents coneixements culinaris és un important repte grupal. Assolir quelcom comestible ja gairebé ho podríem considerar un èxit, i més encara quan el vi no va parar de córrer entre els cuiners!, mare meva!.
Però l'objectiu d'aquella activitat era passar-ho bé, i així va ser. No seria correcte valorar la precisió en l'execució de la recepta donades les circumstàncies.
I per això he volgut fer una mica de justícia amb aquesta recepta. 
Per la resta, tant l'elaboració com la presentació que us mostro avui en aquesta pàgina és exactament la mateixa que vam practicar i, en termes generals, us puc assegurar honestament que és un plat molt recomanable.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 6-8 persones.
Espero que us agradi.

Llegir més...

Cuixetes de pollastre al forn amb vermut

Nova recepta de pollastre al forn, aquest cop, amb una salseta particular que incorpora vermut negre. El vermut li donarà un aroma molt interessant al pollastre i ajudarà, també, a que quedi tendra la carn. Heu de calcular entre dues i tres cuixetes de pollastre i mitja patata per persona.
Per la resta, és bufar i fer ampolles. D'aquelles receptes que podeu fer amb els vostres fills, que ja convé que s'impliquin a la cuina de tant en tant.
Que vagi de gust!

Llegir més...