Fideuada de sípia

En aquesta pàgina ja hem vist unes quantes maneres de fer els fideus de mar.
En el cas d'avui, volem que la sípia sigui la protagonista i per aquest motiu hi afegirem la tinta d'una sola sípia. D'aquesta manera, i per a una quantitat pensada per a quatre persones, la tinta no ens tenyirà la pasta de color negre però ens aportarà tota l'essència de la sípia que busquem. Juntament amb un fumet de peix de roca, tot plegat ens garantirà un sabor excel·lent en aquest plat .
Com veureu, petites variants sobre una mateixa recepta us permetrà obtenir diferents resultats amb matisos que, en ocasions, resulten sorprenents.
Senzill i bo.
Som-hi!

Llegir més...

Truita d'escamarlans i menta

Avui us presento un platillo d'aquells ideals per a un sopar de categoria, molt bona i refrescant, i molt adient en èpoques de calor.
Podeu comprar escamarlans ja pelats, però sempre queda més saborosa si els peleu vosaltres, encara que siguin congelats. Els caps i les pells els podeu utilitzar per fer brou.
Unes llesquetes de pa amb tomàquet de temporada seran el millor acompanyament.
Molts pensareu (i jo també) que res millor que fer els escamarlans frescos a la planxa, amb una picadeta d'all i julivert. Però aquest bé de Déu que ens proporciona la nostra costa és molt versàtil i no hem d'escatimar en provar noves elaboracions. Us encantarà!.
Aquestes quantitats corresponen a dues persones
Som-hi!

Llegir més...

Pollastre a l'all

No fa massa temps vam veure com cuinar el conill a l'all (a l'allet o "al ajillo").
Doncs bé, avui us mostro la mateixa recepta però feta amb pollastre.
Totes dues queden igual de bones i, depenen de quina carn us agradi més, podeu fer la versió que més us agradi. Fins i tot barrejar-ho. La cocció del pollastre és lleugerament inferior a la del conill, però si fa o no fa, parlem d'un temps d'elaboració molt similar.
Aquest és un plat que es conserva bé, per tant, el podeu cuinar un o dos dies abans de consumir-lo sense problemes. De fet, està encara més bo si ha gaudit d'un temps de repòs.
Teniu permís per consumir aquest plat amb les mans,  i llepar-vos els dits.
Que vagi de gust!

Llegir més...

Sopa freda de síndria amb gingebre

Quan el sol escalfa de debò, a l'estiu, només busquem la manera de dedicar el mínim esforç a la cuina, que allò que mengem sigui saludable, ens hidrati i a més a més ens refresqui.
I la síndria sempre té tots els números de participar-hi en la recepta.
Us presento una elaboració molt senzilla que us encantarà. No cal que us expliqui ara les bondats de la síndria, com tampoc les del gingebre. Però si vull destacar que la combinació d'aquests dos productes resulta molt atractiva. Si a més, ho decorem amb unes boletes del millor meló, de ben segur que triomfareu amb el plat.
Proveu-ho i en parlem.

Llegir més...