inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 19 d’octubre de 2018

Platillo de bacallà amb rossinyols al curri



Avui us presento un platillo gustós i delicat, però de la terra. Tenim bacallà, tenim bolets i tenim pinyons, tot de casa nostra.
Sempre recomano aprofitar bé la curta però magnífica temporada de bolets i el rossinyol, concretament, és un bolet molt aromàtic, de carn ferma, que a més no es cuca.
Excel·lent per a guisar doncs.
Aquesta és una recepta d'elaboració ràpida que podeu servir com a tapa, entrant o, fins i tot, segon plat. En aquesta pàgina trobareu consells sobre com dessalar el bacallà, si us cal.
Les quantitats descrites corresponen a dues persones.
Espero que us agradi.
Som-hi!


INGREDIENTS
300 g de rossinyols
300 g de bacallà dessalat a tires
200 ml de llet evaporada
1 cullerada de salsa de tomàquet
1 cullerada de curri
un grapat de pinyons
pebre negre
oli d'oliva
julivert
sal

VARIANTS:
- Podeu incloure altres tipus de bolets
- Podeu fer servir nata per cuinar en comptes de llet evaporada

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

ELABORACIÓ
Prepareu els ingredients
Difícilment trobareu rossinyols amb cucs. És una avantatge important, ja que s'aprofita tot.
Després de passar-los per sota l'aixeta, talleu-los a trossos.
Seguidament, salteu-los en una paella amb una mica d'oli i sal, a foc fort.
Afegiu-hi també una mica de pebre negre.
També la cullerada de curri. Deixeu-ho fer uns instants, tot remenant.
Afegiu-hi el bacallà.
I la llet evaporada.
Abaixeu una mica el foc i saleu-ho.
Tireu una mica més de pebre.
I la cullerada de salsa de tomàquet, que aportarà color i una mica de dolçor.
Deixeu reduir la salsa uns 5-7 minuts, que concentri.
Mentrestant, daureu un grapat de pinyons amb unes gotes d'oli en una altra paella.
S'han de torrar una mica però mai cremar-se, ja que amargarien el plat.
Afegiu els pinyons a la barreja.
Una mica de julivert trinxat per sobre també.
Un cop la salsa hagi espessit, ja podeu apagar el foc.
Serviu-ho ben calent, si voleu, amb unes llesques de pa torrat.
Un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre i a compartir, no?
Bon profit!



I PER BEURE...




Nom: Cava Les Tres Naus Brut Nature Reserva
Varietat/s: Macabeu, Xarel·lo i Parellada
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Cava
Fabricant: Cellers Domenys
Font: www.labotigadevins.com
A 566 metres d'altitud, a Rocafort de Queralt. A la profunda cava de la catedral del vi erigida per Cèsar Martinell. Durant mesos de repòs. En silenci. Així neix el Brut Nature Reserva Les Tres Naus: un cava, de fermentació i criança especials, elaborat segons el mètode tradicional. Destaca per la seva maduresa, per una gran estructura i per la finor de les seves bombolles.



ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .

2 comentaris :

  1. HOla Albert,
    quina recepta tan lluida i vistosa!
    El rossinyols no es cuquen mai i, segons Enric Gràcia micòleg de Caçadors de bolets, és que crus són indigestos, també per als insectes, i com que els no els poden coure... A les trompetes, els camagrocs i les llengües de bou els passa el mateix, ja que són bolets de la mateixa família.
    Tota la recepta em sembla boníssima, amb grans encerts com el bacallà, els pinyons i la llet evaporada -enlloc de crema de llet. Però el curry no el paeixo gens bé, per quina cosa el podria substituir, per donar-hi un toc especial i especiat? Safrà, hi aniria bé? MOltes gràcies.

    ResponElimina
  2. Hola, he fet aquesta recepta dues vegades perquè queda bonīssima. Gràcies

    ResponElimina

Gràcies pels teus comentaris !