inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

diumenge, 9 de desembre de 2018

Estofat de conill amb camagrocs


Avui us presento un guisadet de temporada que us encantarà. D'aquells plats que fan xup-xup, on el primer desig és sucar-hi un trosset de pa per tastar la salsa.
Com ja sabeu, el camagroc és un bolet molt aromàtic, que juntament amb la picada de xocolata i el fetge del conill, li donen un caràcter molt muntanyenc i, per què no dir-ho, molt de casa nostra.
És més senzill de fer del que sembla i es conserva bé a la nevera. De fet, es recomanable (com passa amb la majoria de guisats) cuinar-lo almenys un dia abans, el que garanteix una integració de sabors perfecte. La cuina necessita el seu temps, també de repòs.
Espero que us agradi!


INGREDIENTS
1 conill tallat a trossos (inclòs el fetge)
250 g de camagrocs frescos
35 g xocolata negra
un ramat d'herbes aromàtiques
unes fulles de llorer
5 grans d'all
1 ceba trinxada
1 got de vi blanc
aigua
un tros de llard
oli d'oliva
pebre negre
sal

VARIANTS:
- Es pot fer amb altres bolets
- Es pot fer amb pollastre en comptes de conill

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ
Netegeu els camagrocs, bàsicament arrencant la part inferior que pot contenir sorra.
Prepareu els ingredients.
Poseu a fregir els alls amb les herbes aromàtiques en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva i un tros de llard.
Mentre s'escalfa, saleu i empebreu el conill.
Afegiu-hi el conill amb el fetge.
Deixeu que es marqui per totes dues bandes.
Retireu els alls daurats abans no es cremin i passeu-los a un morter on fareu la picada.
Seguidament, reserveu el conill i les herbes.

En el mateix oli poseu a sofregir la ceba.
Mentrestant, trinxeu els alls amb una ma de morter.
Afegiu-hi el fetge del conill encara calent.
I la xocolata.
Trinxeu bé dins el morter.
Ajudeu-vos d'una mica d'aigua si cal per integrar-ho bé, però poca.
Quan la ceba estigui transparent...
ja hi podreu afegir els bolets.
Una mica de sal i ho deixeu sofregir tot junt un parell o tres de minuts.
Seguidament, incorporeu-hi el conill i les herbes.
Tireu dins l'olla el got de vi blanc.
Deixeu-ho coure uns 15 minuts fins que s'evapori tot l'alcohol.
Passat aquest temps, ja podreu incorporar la picada.
Poseu-hi aigua fins gairebé cobrir la carn.
Una mica més del sal i ho deixeu coure a foc mig-baix durant uns 30 minuts.
Tapeu-ho.
Passeu aquest temps comproveu si la carn del conill està ben cuita i si la salsa ha reduït suficient. En cas contrari, deixeu-ho una estona més a foc baix.
Un cop fet apagueu el foc i deixeu reposar el plat un parell d'hores (millor fer-ho el dia abans).
I ara si, ho escalfeu i ho serviu ben calent. Que no hi falti pa per sucar!
Bon profit!


I PER BEURE...


Nom: Petit Pissarres 2015
Varietat/s: Garnatxa negra i Carinyena
Capacitat: 75cl
Zona: D.O.Q. Priorat
Fabricant: Costers del Priorat
Font: www.botigadevins.com
De color vermell intens amb tons porpres. Presenta un aroma molt fresc i ple de sensacions de flors i fruites que es confirmen en boca. És alegre i viu, i expressa sabors cítrics i records de fruita de pinyol estiuenca, com el préssec i l'albercoc. Al final en sembla tan vibrant i agradable que ens fa voler beure'n més.



ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .

0 comentarios :

Publica un comentari a l'entrada

Gràcies pels teus comentaris !