inici | contacte | avís legal | publicitat | language: Spain English French German Italian Russian Portuguese

divendres, 15 de febrer de 2019

All cremat de gambes de Vilanova


Us agraden les gambes? Doncs avui esteu d'enhorabona!.
En el marc de la campanya gastronòmica de Vilanova es pretén difondre i donar a conèixer la seva meravellosa gamba. Excel·lent producte autòcton i que identifica la zona, com ho és també la coneguda gamba de Palamós.
Se'ns proposa doncs, entre d'altres, un plat que no us podeu perdre: l'all cremat fet amb gamba de Vilanova.
Com ja sabeu, habitualment l'all cremat es fa amb peix, un peix que es pugui tallar bé com el lluç o el rap. Però la gent de Vilanova ens convida a donar-li a la gamba tot el protagonisme d'un all cremat. Com tots aquests guisadets (o ranxets) val la pena deixar reposar el plat una bona estona, i degustar-lo quan tot els gustos s'han barrejat bé.
Voleu saber més sobre l’All Cremat? Poodeu fer clic en el següent enllaç:
L’All cremat: unes arrels que s’endinsen al segle XIX
Font: www.menjatvilanova.com

Llegir més...

divendres, 8 de febrer de 2019

Bacallà "à Brás" (a la portuguesa)


Segons la vikipèdia, el Bacalhau à Bráz, à Brás, Bacalhau dourado o Bacallà a la Lisbonense és un dels plats més populars de la cuina lusitana de Macau (antiga colònia portuguesa) en què l'ingredient protagonista és el bacallà. És un plat ràpid de fer i molt popular a gairebé tot el territori portuguès, sent una de les receptes amb bacallà més famoses de la cuina portuguesa.
El nom d'aquest plat fa honor al seu presumpte creador, l'humil taverner: El "Senhor Braz" que regentava un local al preciós Barri Alt de la bella Lisboa.
En algunes parts de Portugal, aquest plat es troba escrit en els menús com bacalhau à Braz, amb zeta, pel fet que l'inventor de la recepta, el Senhor Braz, escrivia el seu cognom amb aquesta grafia antiga (de la mateixa forma s'escrivia en portuguès Luiz o Luiza). En zones properes a la frontera amb Espanya, poden trobar varietats d'aquest plat amb el nom bacalhau dourado.
Els ingredients d'aquest típic plat són el bacallà en salaó que es dessala un dia abans i l'ou que es fa regirat juntament amb unes patates molt finament tallades i que es fregeixen per separat (patates palla). Quan se serveix, se sol acompanyar de julivert i olives negres.
En definitiva, un plat extremadament ràpid de fer i molt saborós que no us podeu perdre. A mi m'agrada servir-lo immediatament, garantint així la textura cruixent de la patata palla (com recomanen molts establiments portuguesos). Però si ho preferiu, podeu deixar reposar el plat una estona i així la patata s'anirà estovant a poc a poc. És un plat calòric i, per tant, pot fer-se una mica pesat. No convé abusar de les racions. Però us garanteixo que us encantarà!.
Ah! Per cert, diuen que aquest és el plat favorit d'en Cristiano Ronaldo....

Llegir més...

divendres, 1 de febrer de 2019

Potatge d'hivern


Avui presentem un plat contundent, d'hivern, dels que reconforta menjar en companyia, al costat d'una bona llar de foc mentre fora la gent es pela de fred!. Ja hem vist com cuinar diferents potatges en aquesta pàgina i la versió d'avui procura ser de les més complertes, ja que conté tant verdura com llegums i carn. Vaja, que et quedes a gust amb una plat d'aquests!.
En general, admet variants infinites, i podríem dir que trobareu tantes receptes de potatge com famílies. Passa com amb els arrossos, per tant, el meu consell es que adapteu aquesta recepta al vostre gust i gaudiu d'un plat tant tradicional ajustat al vostre paladar. Res millor!,
Podeu fer aquest plat amb cigrons ja cuits si teniu molta presa, el que reduirà el temps de cocció del plat. Però jo us recomano emprar cigrons crus (com es mostra a les imatges). Només haureu de recordar posar-los en remull la nit abans.
Aquesta recepta és per a 6-8 persones.
Som-hi!
Llegir més...