Aquest és un plat típicament nadalenc, ja que conté molts greixos i calories...i pel Nadal...tot han de ser excessos....no?...si no...és com que no fa Nadal.
Però està molt bo, titots.
A casa tothom pregunta quan podrà menjar el tradicional rostit de Nadal....i es que és d'aquells guisats que deixen empremta.
Us recomano que el feu un o dos dies abans de menjar-lo. De fet, jo l'he arribat a fer una setmana abans. Penseu que no cal congelar-lo ja que es conserva en el seu propi greix.
Es evident, que el secret d'aquest plat està en la qualitat del pollastre o de l'ànec, que han de ser de pagès...vaja, d'aquells que mengen els macarrons que han sobrat...els cucs que troben pel fems...i aquestes cosetes que s'han donat tota la vida.
Nosaltres sempre li havíem encarregat els pollastres i ànecs a la "senyora Lluïsa", propietària d'una Masia a Parets del Vallés. Era una antiga amiga dels meus avis que sempre havien criat aviram a casa. No era cap botiga, si no més aviat un contacte un favor que ens feien. Però en morir la senyora Lluïsa...tot va canviar....i m'he hagut de buscar la vida, clar.
Per exemple, també podeu utilitzar el pollastre de pota blava I.G.P. del Prat. Encara que és una mica car...i no és un animal massa massa gros...però d'una carn exquisida, això sí que ho té.
Ara recordo que de petit els meus pares ens portaven a la
Fira del Gall de Vilafranca...on podies comprar l'animal viu o te'l mataven davant teu.
Però ara fa molts anys que no vaig.
Penso que, si compro res allà i amb lo massificat que està ara tot....segur que m'estan prenent el pèl. Segur que em veuen com al típic "barceloní"
pixapí i
camaco que busca de la gran oferta i, clar, "
se la meten doblá"...que diuen.
Potser soc jo, que em faig gran i m'he tornat més desconfiat, no?. Ara mateix em fa més patxoca comprar a la parada del Mercat on compro durant tot l'any.
Però em faria il.lusió anar a la fira denou i recordar èpoques passades.
Per la resta és un plat molt tonto de fer.
Ben fàcil, ja ho veureu.
Aquesta és la recepta que feia la meva mare i que és idèntica a la que trobareu al
Corpus del Patrimoni Culinari Català (nº 926). La única diferència és que porta poma.
Per cert, un consell, si podeu compreu les prunes (amb pinyol sempre) i els pinyons 15 dies abans...millor que a última hora pugen molt de preu.
Aquesta recepta és d'ànec, però el "Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons)" es fa exactament igual. La única diferència es que el pollastre estarà cuit en uns 45-60 minuts i l'ànec, de carn més dura, trigarà entre 60-80 minuts.
Bon profit !!!..i no oblideu, a la cuina, amor i paciència !!!
