Aquestes tartaletes les fèiem a la pastisseria quan teníem un "lunch". Combinen molt bé amb canapes, pasta salada i pasta dolça alhora de fer un càtering.
Tradicionalment la quiche s'ha fet amb nata líquida, i queda molt bona. Però jo us proposaré d'utilitzar llet evaporada, que seria un entremig entre la llet i la nata. Com a resultat, obtindrem la textura desitjada amb menys calories.
La podeu servir freda, calenta o tèbia, i es que la tartaleta "Quiche Lorraine" es menja de qualsevol manera i en qualsevol moment. També se'n fan de mida més grossa, tipus pastís.
Amb aquestes quantitats us sortiran unes 18-22 tartaletes.
També us recomano la visita de les receptes de "Quiche de puré de fricandó amb galeres, escamarlans i cruixent de parmesà" i "Quiche de gamba, porro i ceba".