>Ara feia uns dies que no us presentava cap elaboració pastissera.
Aquest és un dels pastissos més comuns en la gran majoria de les nostres pastisseries.
Un "duro" per cada pastís de trufa fosca que he fet... i viuria en una mansió, jeje.
Ara, però, potser feia més de 15 anys que no en feia un.
I aquí el teniu.
Una bona combinació de sabors que en un pastís amb bones propietats de conservació, d'aquí que el puguem veure gairebé sempre als aparadors no refrigerats.
El trobareu amb algunes variacions en la decoració, en el cremat i en l'acabament lateral, però bàsicament estarà composat de trufa fosca/cuita (vam veure la seva elaboració amb el Pastís de Sant Jordi o amb el Tronc de Nadal), gema pastissera, pa de pessic (tortada) i sucre bany (almívar+brandi).
El pastís es fa en 15 minuts, però és clar, la feina és tenir preparats tots els ingredients... així que per anar bé ho haureu de fer el dia abans.
Aquest pastís es pot combinar amb mantega pastissera i amb tot tipus de melmelades.
Es aconsellable, com amb tots els pastissos, acompanyar-lo d'un bon cava molt i molt fred.
No cal dir que us faran falta estris com la mànega pastissera (amb el cornet adequat), una paletina, una pala de cremar, gelatina de poma, cartró i blonda, etc.
Com a anècdota us explicaré que aquest pastís no l'he fet per a cap celebració ni aniversari. L'he fet per al rodatge d'un anunci publicitari on es mostra el procés per fer feliç a un nen des de diferents àmbits, un d'ells és la pastisseria. El rodatge del vídeo ha fet que no tingui totes totes les fotos del pas a pas com a mi m'agradaria, però amb les que hi ha penso que queda força clar. També us adjunto un vídeo que us agradarà molt (si és que no l'havíeu vist ja).
He de dir que m'ha agradat l'experiència.
Fins a la propera.
