>En ocasions haureu vist que utilitzo emulsionants per a elaborar, sobretot, pa de pessic i planxes de tortada.
Sempre he utilitzat els de la marca Emulift que fa més de 40 anys i funcionen bé.
Doncs resulta que aquest mateix fabricant acaba d'obrir una nova botiga on-line de productes especialitzats
Voleu preparar galetes, gelats, pastissos sense sucre, sense sacarosa, sense fructosa, sense glucosa i/o sense gluten?...o simplement, baixos en sucre?.
És clar, quan es diu "sense sucre" molts pensem en resultats acceptables però mai com si portés sucre i fins i tot ho associem a "diabètics" sense voler. Què passa?....doncs que involuntàriament ens muntem la pel.lícula que com que jo no estic malalt....doncs em puc menjar el que té sucre sense problemes que segur que l'altre no val res.
Aquest, precisament, és el pensament que hem de canviar.
Fixeu-vos en una cosa, si, en canvi, un producte és "baix en sucre"...ja ens agrada més, oi?
És a dir, que porta sucre però menys....i donem per fet que estarà gairebé igual de bo però no engreixarà tant.
Penseu que els edulcorants han evolucionat més que la societat que els consumeix.
Avui ja podeu fer pastissos baixos en sucre...d'altíssima qualitat i d'excel.lent sabor amb la gama d'edulcorants que ens ofereix la marca Dayelet.
Imagineu-vos unes trufes gelades que no engreixin res.
O amb la meitat de calories.
Potser en menjaríeu més.
En realitat, el problema principal del sucre no són les calories, és que ens fa malbé l’organisme perquè el nostre cos no està adaptat a la gran quantitat de sucre que estem ingerint actualment en la majoria de societats “desenvolupades”. També s'ha de dir que el problema dels dolços no és únicament el sucre: són els greixos. El greix de la llet (tan natural i tan sana que ens pensem que és) és, en realitat, MOLT DOLENT per a la salut. I aquest és l’altre gran problema de salut pública que tenim. Està clar que no cal privar-se de la rebosteria de manera absoluta, però cal consumir-la amb mesura, amb una mesura molt petiteta, la veritat.
Si reemplacem TOT el sucre d'una preparació que, a més, porti greixos, reduirem molt poc les seves calories; cada gram de greix són unes 9 calories; cada gram de sucre només en son 3,6.
No es cap utopia pensar que un dia arribarem a fer tots els dolços sense sucre baixos en calories i realment bons al paladar.
Seria una evolució important per una societat molt castigada per totes les malalties relacionades amb l'excés de greixos saturats i sucres com: diabetis, hipertensió, hiperactivitat, varius, hemorroides, al·lèrgies, catarates, miopia, ansietat, colesterol, colitis ulcerosa o fins i tot càncer.
Tampoc vull dramatitzar...ja que sempre hem consumit sucre.
Bé, no sempre hem consumit sucre, només en els darrers cinc segles i la humanitat te milers d’anys. Vam evolucionar a partir de primats molt més antics encara. A més ja no ens podrem adaptar al sucre perquè la medecina ens salva i impedeix que actuï la selecció natural (la selecció “actua” matant els malats abans que es puguin reproduir i així només sobreviuen els que no es posen malats per la causa en qüestió i transmeten aquesta capacitat de resistir a la seva descendència, ja que tot te una base genètica i hi ha diferència de sensibilitat d’uns individus a uns altres).
Ara us vull emplaçar en el valor afegit d'aquesta nova botiga on-line....que he trobat molt interessant.
En realitat, a més d'una gran varietat d' edulcorants, a www.dayelet.com trobareu productes d'aquells que a casa ens costen molt de trobar....aquells que pensem que només es poden comprar en quantitats grans i a través de distribuïdors especialitzats que només treballen per empreses i professionals del sector.
Estic parlant d'Àcid Cítric, Cremor tàrtar, Clara d'ou, Eritritol, Vainillina, Dextrosa, Sucre Invertit, Glicerol Sorbitol, etc....tots, de venda al detall.
Són productes que, a la que us poseu a elaborar una mica, cuina o pastisseria, de seguida els trobareu a faltar. Dayelet els ofereix en petits formats i a preus econòmics.
Vaja, que ja era hora que algún fabricant d'aquesta mena li dediqués una mica d'atenció als cuiners ocasionals i a les mestresses de casa d'avui en dia.
També disposen de productes per elaborar textures (Agar, Calcic, Alginat, goma Xantana, goma Aràbiga, etc...) amb els que podreu fer les vostres gelatines o esterificacions.
En aquest bloc, ja podeu trobar exemples de com fer productes amb aquests ingredients (com les Planxes de pa de pessic o la Tortada), i ben aviat, elaboracions baixes en sucre, una tendència en alça ja que es un tema que preocupa i molt a una societat que demanda un control més estricte de calories.
Total, que com totes les coses en aquesta vida, el problema sempre són els excessos.
Per cert, ja m'ha arribat la primera comanda feta a Dayelet, que de seguida us comento.
L'empresa està ubicada a Piera (Barcelona)
DAYELET CHOCOLATE NEGRO 50%: xocolata sense sucre amb un 50% de cacau, per a cobertures i/o decoració en format de gotes.
DAYELET BIZCOCHOS: per fer tota classe de pa de pessic.
DAYELET GALLETAS: per fer tota classe de galetes casolanes.
DAYELET SALSAS: per fer tota classe de salses, fredes o calentes.
DAYELET MUFFINS: per fer tota classe de magdalenes / muffins.
DAYELET
CON STEVIA: edulcorant de taula d'estèvia per a tota classe de begudes
fredes o per als vostres postres fredes. Per al cafè i calents...és millor la sucralosa, perquè l'estèvia es desnaturalitza amb la calor i perd el poder d'endolcir.
Si teniu dubtes sobre cada producte, a la web teniu unes bones fitxes on s'expliquen totes les característiques i proporcions d'ús. Tch...i que també podeu trucar que us atendran gustosament, com faig jo, jeje.
Tots els productes són aptes per a diabètics i sense gluten.
Els anirem provant, poc a poc.
Si voleu fer alguna comanda, contacteu directament amb en Marc Grau (marcgraujordan@hotmail.com) i us atendrà gustosament.
Fins aviat.
Llegir més...
Sempre he utilitzat els de la marca Emulift que fa més de 40 anys i funcionen bé.
Doncs resulta que aquest mateix fabricant acaba d'obrir una nova botiga on-line de productes especialitzats
Voleu preparar galetes, gelats, pastissos sense sucre, sense sacarosa, sense fructosa, sense glucosa i/o sense gluten?...o simplement, baixos en sucre?.És clar, quan es diu "sense sucre" molts pensem en resultats acceptables però mai com si portés sucre i fins i tot ho associem a "diabètics" sense voler. Què passa?....doncs que involuntàriament ens muntem la pel.lícula que com que jo no estic malalt....doncs em puc menjar el que té sucre sense problemes que segur que l'altre no val res.
Aquest, precisament, és el pensament que hem de canviar.
Fixeu-vos en una cosa, si, en canvi, un producte és "baix en sucre"...ja ens agrada més, oi?
És a dir, que porta sucre però menys....i donem per fet que estarà gairebé igual de bo però no engreixarà tant.
Penseu que els edulcorants han evolucionat més que la societat que els consumeix.
Avui ja podeu fer pastissos baixos en sucre...d'altíssima qualitat i d'excel.lent sabor amb la gama d'edulcorants que ens ofereix la marca Dayelet.
Imagineu-vos unes trufes gelades que no engreixin res.
O amb la meitat de calories.
Potser en menjaríeu més.
En realitat, el problema principal del sucre no són les calories, és que ens fa malbé l’organisme perquè el nostre cos no està adaptat a la gran quantitat de sucre que estem ingerint actualment en la majoria de societats “desenvolupades”. També s'ha de dir que el problema dels dolços no és únicament el sucre: són els greixos. El greix de la llet (tan natural i tan sana que ens pensem que és) és, en realitat, MOLT DOLENT per a la salut. I aquest és l’altre gran problema de salut pública que tenim. Està clar que no cal privar-se de la rebosteria de manera absoluta, però cal consumir-la amb mesura, amb una mesura molt petiteta, la veritat.
Si reemplacem TOT el sucre d'una preparació que, a més, porti greixos, reduirem molt poc les seves calories; cada gram de greix són unes 9 calories; cada gram de sucre només en son 3,6.
No es cap utopia pensar que un dia arribarem a fer tots els dolços sense sucre baixos en calories i realment bons al paladar.
Seria una evolució important per una societat molt castigada per totes les malalties relacionades amb l'excés de greixos saturats i sucres com: diabetis, hipertensió, hiperactivitat, varius, hemorroides, al·lèrgies, catarates, miopia, ansietat, colesterol, colitis ulcerosa o fins i tot càncer.
Tampoc vull dramatitzar...ja que sempre hem consumit sucre.
Bé, no sempre hem consumit sucre, només en els darrers cinc segles i la humanitat te milers d’anys. Vam evolucionar a partir de primats molt més antics encara. A més ja no ens podrem adaptar al sucre perquè la medecina ens salva i impedeix que actuï la selecció natural (la selecció “actua” matant els malats abans que es puguin reproduir i així només sobreviuen els que no es posen malats per la causa en qüestió i transmeten aquesta capacitat de resistir a la seva descendència, ja que tot te una base genètica i hi ha diferència de sensibilitat d’uns individus a uns altres).
Ara us vull emplaçar en el valor afegit d'aquesta nova botiga on-line....que he trobat molt interessant.
En realitat, a més d'una gran varietat d' edulcorants, a www.dayelet.com trobareu productes d'aquells que a casa ens costen molt de trobar....aquells que pensem que només es poden comprar en quantitats grans i a través de distribuïdors especialitzats que només treballen per empreses i professionals del sector.
Estic parlant d'Àcid Cítric, Cremor tàrtar, Clara d'ou, Eritritol, Vainillina, Dextrosa, Sucre Invertit, Glicerol Sorbitol, etc....tots, de venda al detall.
Són productes que, a la que us poseu a elaborar una mica, cuina o pastisseria, de seguida els trobareu a faltar. Dayelet els ofereix en petits formats i a preus econòmics.
Vaja, que ja era hora que algún fabricant d'aquesta mena li dediqués una mica d'atenció als cuiners ocasionals i a les mestresses de casa d'avui en dia.
També disposen de productes per elaborar textures (Agar, Calcic, Alginat, goma Xantana, goma Aràbiga, etc...) amb els que podreu fer les vostres gelatines o esterificacions.
En aquest bloc, ja podeu trobar exemples de com fer productes amb aquests ingredients (com les Planxes de pa de pessic o la Tortada), i ben aviat, elaboracions baixes en sucre, una tendència en alça ja que es un tema que preocupa i molt a una societat que demanda un control més estricte de calories.
Total, que com totes les coses en aquesta vida, el problema sempre són els excessos.
Per cert, ja m'ha arribat la primera comanda feta a Dayelet, que de seguida us comento.
L'empresa està ubicada a Piera (Barcelona)
DAYELET SORBITOL 70%: s'utilitza en conserves, melmelades,
caramels, gelats, pa de pessic, magdalenes, muffins, cupcakes, galetes,
torrons, massapans, etc.
No es massa edulcorant...però manté bé la humitat i té alt poder anticongelant.
No es massa edulcorant...però manté bé la humitat i té alt poder anticongelant.
DAYELET AZÚCAR
INVERTIDO: s'utilitza en conserves, melmelades, caramels, gelats, pa de
pessic, magdalenes, muffins, cupcakes, galetes, torrons, massapans, etc.
És la combinació de glucosa i fructosa. És més edulcorant que el
sucre i es recomanen preparacions que demanin d'un certa elasticitat i anti-cristal·lització.
Accelera la fermentació de la massa del llevat.
DAYELET
CRÉMOR TÁRTARO: s'utilitza amb clares d'ou, merengues, rovells, torrons,
massapans, galetes, xarops, sorbets, granissats, etc.
Evita la cristal·lització i es un bon conservant natural i emulsionant alhora.
Evita la cristal·lització i es un bon conservant natural i emulsionant alhora.
DAYELET GLICEROL: com anticongelant en gelats, com emulsionant a la confiteria i per reduir dolçor en gelats salats. Edulcorant i espesseïdor. Es fa servir també en begudes. Combina amb altres edulcorants.
DAYELET SEMIFRÍOS: tota classe de postres làctics amb llet de vaca o vegetal com nates, mousse, flams, natilles, etc. Edulcorant general per elaboracions semifredes, es a dir, que no superin els 100ºC.
Substitueix directament al sucre en la mateixa proporció.
Substitueix directament al sucre en la mateixa proporció.
DAYELET TRUFAS: per a trufa ràpida, peces individuals i decoracions de pastissos.
Jo sempre l'utilitzo per al meu talladet.
DAYELET JARABES: per a tota classe de xarops a diferents graus per a banys, farcits, caramels, etc.
Aquest mateix el podeu fer servir com a sucre per cremar (crema pastissera, gema pastissera, etc...)
Aquest mateix el podeu fer servir com a sucre per cremar (crema pastissera, gema pastissera, etc...)
DAYELET CHOCOLATE BITTER 70%: xocolata sense sucre 70% per a cobertures i/o decoració i es presenta en format de gotes.
DAYELET CON SUCRALOSA: edulcorant de taula per endolcir tota classe de begudes i fruites (ideal per calent i fred). I l'utilitari domèstic...que no pot faltar pel nostre cafè. Edulcorant vegetal.
La textura és idèntica a la del sucre.
EMULSIONANT EMULIFT: Emulsionant ideal per a pastisseria. Ara ja en format de quilo !!!
A la web no apareix en aquest format petit, però el podeu demanar...que en tenen.
Jo gastava el pot de 5kg...i clar, a nivell domèstic no te l'acabes mai....tot i que té una llarga durabilitat. Dura molt de temps (2 i 3 anys).
Si teniu dubtes sobre cada producte, a la web teniu unes bones fitxes on s'expliquen totes les característiques i proporcions d'ús. Tch...i que també podeu trucar que us atendran gustosament, com faig jo, jeje.
Tots els productes són aptes per a diabètics i sense gluten.
Els anirem provant, poc a poc.
Si voleu fer alguna comanda, contacteu directament amb en Marc Grau (marcgraujordan@hotmail.com) i us atendrà gustosament.
Fins aviat.
