No fa massa que vam veure com preparar un senzill confit d'ànec amb poma i reducció de PX. A mi, el confit d'ànec m'agrada. De fet, l'ànec m'agrada de totes les maneres i aquesta en concret es una bona forma de gaudir-lo fàcil i ràpida.
Jo compro al mercat aquestes cuixes, grosses i maques, per 5,50€ cadascuna. No es barat si t'ho mires peça per peça, però si ho valores en conjunt pots oferir un bon dinar per un preu raonable i amb poca inversió de temps i d'ingredients addicionals. Ja m'emprenya més trobar consumir aquest plat fora, ja que molts restaurants es passen amb el preu. És un plat amb molta presència i, a més, el pots incloure a la carta en francès, el que el fa encara més particular. Però la seva elaboració es pràcticament nul·la i tot plegat no justifica el preu que en certs llocs ens demanen. Sabem el que costen aquestes cuixetes i quin serà el benefici aproximat pel restaurador. Per tant, un "poquito de por favor" senyors!... i siguem una mica més honrats.
Més enllà de gratinar les cuixes al forn, la gràcia d'aquest plat és l'acompanyament, una salsa de fruits vermells que encaixa magníficament amb les característiques d'aquesta consistent carn i la seva potència de gust. Si no teniu fruits vermells frescos (els podeu trobar congelats a La Sirena) podeu improvisar una salsa tot fent una reducció de melmelada de gerds, vi dolç (tipus mistela, garnatxa, moscatell) i unes gotes de llimona.
Espero que us agradi!
